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酒吧倉庫管理制度

更新時間: 2009-4-21
酒吧倉庫管理制度

一.總則:

1、合理控制酒吧物品儲備,提高庫存周轉,適時供料。

2、做好各項酒吧倉庫的管理工作,保障酒吧物品帳物相符。

二.驗收制度:

1、庫房保管員根據申購單、采購單、發票主、樣品驗收所采購物資的供貨單位、名稱、規格、數量、金額、生產日期、保質期,驗收合格后,在采購單上簽字,完善入庫手續。

2、所購物資過期、不符合國家衛生標準,規格、數量、單價、質量不符拒絕入庫,上報負責人并做好驗貨記錄。查明原因,確定不符由采購員辦理退貨。

3、專用設備、工具的驗收,由使用部門派指定人員驗收并簽字。

三.入庫、保管制度:

1、采購員將保管員簽字的采購單、申購單、發票交負責人認可,方可辦理入庫手續。

2、辦理入庫手續后,發生的物料損失、變質、霉爛問題,由倉庫保管員負責。

3、物品入庫,按物資性質、種類、固定位置分別存放,合理使用倉位,做到不積壓、不受損、整潔美觀。

4、物品儲存保管要嚴格操作,應遵循防火、防水、防壓原則,物品上下疊放要做到上小下大,上輕下重。易燃易爆品單獨存放,貴重物品要做到入柜上鎖。

5、對長期滯留、接近保質期兩個月的物資,要及時列出并上報負責人并通知有關使用部門。過期不報,造成的損失要追究保管員經濟責任。

四.領料制度:

1、向庫房領取在年初申報計劃內的物資應遵循隨用隨領的原則。由部門領班填寫信用單,采購部負責人簽字辦理出庫領料。

2、酒水庫的領取,由餐廳部酒水員填寫領料單,領班簽批,方可直接到采供部辦理辦理入庫手續。

3、計劃外的領用需臨時申請,經部門經理、采購部負責人批準方可領用。

4、交舊領新的物品:物料、底值易耗品等。

5、物料庫發料時間為08:00―10:00,14:00-16:00酒水發料時間為10:00-10:30,17:00-17:30。

6、倉庫依據正式出庫單發料,執行先進先出制,當面點交貨物規格、數量。發貨點驗離開后,發生的短缺由收貨方負責,倉庫不負補償責任。

7、使用部門對領用的材料,在使用中因用料變更或剩余應辦理退庫。由退料部門領班填寫退料單,采供部檢驗確認后,退回庫房,辦理退庫單。有退貨條件的物料,由采購員協調供貨商辦理退換。

五、帳務管理制度:

1、存貨核算采用永續盤存制。

2、凡進、出倉庫的物資應于當日登記,并結算出存貨數,以確保物資與明細帳對應。所有帳務應做到日清月結。

3、每月24日早9:00對物料庫房進行盤點,25日16:00對酒水總庫房進行盤點,25日 21:00對廚房進行盤點,26日9:00對餐廳吧臺酒水進行盤點。盤點由帳料員制作盤點表,保管員、帳料員、財務、部門負責人參加,清查物品的數量、質量并核對金額。發現盤盈、盤虧,要立即查明原因,并填報盤盈、盤虧報表。

4、每月二十六日報送財務準確真實的入、出庫數據和單據。

六、紀律:

1、倉庫工作人員不得擅自使用所保管的物資。

2、不準向無關人員提供庫存信息。

3、嚴禁先簽字后填寫領料內容,嚴禁先出庫后補辦領料手續,嚴禁憑白條發料。

七、凡違反本制度行為,將根據<<處罰細則>>進行處罰。


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